Hvordan lage vin Gjæret Sauerkraut

Sauerkraut er en gjæret kål fatet, godt kjent som en tysk mat som ofte følger med kjøtt som svinekjøtt og pølse. Men kineserne faktisk æren for å ha produsert den første gjæret kål med ris vin over 2000 år siden. Den senere migrerte til Europa. Det er mange forskjellige surkål oppskrifter fra hele verden, inkludert variasjoner med vin. Denne oppskriften for vinen gjæret surkål fyller omtrent et dusin sylteglass og kan halveres for en mindre gruppe
. Du trenger
£ 10. kål
8 ss. beising salt
2 kopper hvitvin
Sauerkraut sabotasje
Ceramic crock
Plate
gallon krukke
PRESENNING
Instruksjoner

< li>

Hakk eller makulere ca 10 lbs. av kål. En vanlig måte å hakke kål for surkål er å klippe den i to eller fire og tynt stykke hver porsjon tvers for å danne veldig fine strimler.


1. Layer strimlet kål med 8 ss. av beising salt i en keramisk crock, stamping hvert lag med en tre surkål sabotasje eller lignende verktøy som du går. Pakk kål svært tett. Tamping hjelper utgivelsen fuktighet fra kål.
   

2. Hell 2 kopper tørr hvitvin over kål og salt i crock.
   

3. Plasser en stor plate over toppen av kål og væske. Det bør passe inne i crock slik at den kan trykke ned for å komprimere kål.
   

4. Sett en gallon krukke med vann på toppen av platen som en vekt.
   

5. Sjekk surkål noen få timer, og hvis væsken ikke har steget over toppen av kål i løpet av 24 timer, tilsett salt vann til å dekke. Løs opp 1 ts. salt per kopp vann.
   

6. Dekk crock med klut eller cheesecloth å holde støv og insekter.
   

7. Lagre surkål i crock på 60 til 70 grader Fahrenheit for to til fire uker. Varmere temperaturer fart i gjæringsprosessen; kjøligere temperaturer holde fermentert mat bevares lenger.
   

8. skumme av noen avskum eller skum som dannes på toppen av væske hver par dager. Dette skum er et resultat av kontakt med luft, og er helt normal. Din surkål er greit.
   

9. Taste din surkål periodisk inntil det passer din smak. Når det er gjort, kan det eller la den i crock på et kjølig sted, og bruke den frisk som ønsket.