Hvorfor blir isen min crunchy av en rotølsflyt?

Når iskrem tilsettes root beer, reagerer karbondioksidgassen i brusen med vannet i iskremen, og får isen til å skumme og bli sprø. Dette er fordi karbondioksidgassboblene danner luftlommer i iskremen, som bryter opp den glatte teksturen til iskremen og gjør den sprø.