Begrepet optimale temperaturer for servering rødvin utviklet seg ut av en Old World tradisjon for lagring av viner i kjellere. Slike kjellere, i europeisk forstand, tilsvarer kjelleren i en amerikansk hus. Fundament og vegger av Old World boliger er ofte stein, som feller kaldt og holder plassen konsekvent kjølig året rundt, og det er lite eller ingen lys. Romtemperatur egentlig betyr kjelleren temperatur, i gjennomsnitt om lag 65 til 70 grader Fahrenheit eller kaldere. Vurderer de fleste rommene i moderne husene er varmere enn dette, og serverer en rødvin på et kjøligere kjelleren temperatur kan medføre chilling vin.
Beliggenhet, beliggenhet, beliggenhet

Hvis du bor i et varmere klima, på eller rundt ekvator, eller hvis du har tenkt å tjene rødvin under unseasonably varmt vær, chilling det kan være den beste måten å forbedre sin iboende smak profil. Cabernet Sauvignon i 70-graders rekkevidde slipper saftig, bitende frukt og lysstyrke. I varmere klima, om sommeren og i områder som ikke er aircondition, potensielt blir en Cabernet sitte ute i en vin rack for varm og drar nytte av en litt skremmende. Det samme gjelder for Beaujolais og Bardolinos, to lette røde viner som smaker best på omtrent 56 F 60 F.
bilder rødviner til Chill

Chilling røde viner demper sine aromaer og frukt smaker og gir ut sin tartness, så velger røde som er unge, mindre enn 12 prosent alkohol og har brukt lite eller ingen tid aldring i tre. Kjølingen vil ikke ødelegge kvaliteten av komplekse røde viner som Cabernet, men den vil øke Cabernet s spisser effekt, noe som resulterer i en heller syre-forward smaksprofil som eventuelt sammenstøt med de fleste matvarer. Men kjølt røde serveres alene gjør for en slags vin cocktail.
Big Bold Red unyansert

Winemakers eller vinhandlere, trykk og gjære saften av mørkere druer sammen med sine skinn og frø for å lage rødvin. Den pressede-druen blanding kalles must, og det er rikt på mineraler, sukker og syrer, eller tanniner. Vintners introdusere must å gjær, deretter alder gjæret produkt i tre. Sluttresultatet er rødvin med flerdimensjonal smak med komponenter som bare begynner å våkne opp på eller over visse temperaturer. Hvis det viss temperatur er kjøligere enn gjennomsnittet romtemperatur i huset ditt, kan chilling din rødvin forbedre sin smak.