ibo mat bruker en rekke paprika, inkludert tørket sort pepper og alligator pepper. Det finnes mange varianter av svart pepper, inkludert Uda, uziza og ehuru, som alle legger varierende grad av varme. Alligator pepper, også kalt korn av paradis, er mye brukt fordi det gir ikke bare varme, men også en nutty rikdom og en sitrus duft. Lokale løk, for eksempel ushakirisha og obulumgbede, spises rå eller stuet. Ukpai, et tre bark, brukes i stuinger og supper for løk smaken det formidler når kokt.
Bilder Frø og oljer

Andre ingredienser legge ytterligere rikdom til tradisjonelle ibo mat. Den ibo blande frø, for eksempel frø, fløyel bønner og gresskar frø, med mer flavorful krydder som pepper og løk, for å skape godt avrundet krydderblandinger. Bakken frø ikke bare legge til rikdom og dybde til en rett, de ofte fungerer som et fortykningsmiddel for stuinger. Kokosolje og melk legge ekstra smak, og palmeolje og peanøttolje er de to vanligste typer olje brukes.