Er rapsolje sur alkalisk eller nøytral?

Rapsolje er lett sur, med en pH på rundt 5,5. Dette er fordi den inneholder frie fettsyrer, som frigjøres når oljen trekkes ut av rapsfrøene. Surheten til rapsolje kan variere avhengig av bearbeidingsforholdene og typen rapsfrø som brukes.