Ifølge "Fine Cooking" magasin, kan du lagre Hoisinsaus på ubestemt tid i kjøleskapet, selv etter åpning. Du må imidlertid holde krydder i en tett lukket, nonmetal container. Hvis din butikk-kjøpte saus kommer i en boks, overføre det til en nonmetal container og forsegle den sikkert før spratt den i kjøleskapet. Hoisinsaus produsenten Kikkoman anbefaler også kjøle sausen etter åpning for å bedre bevare sin friskhet og smak.
Alt om Holdbarhet

Butikk-kjøpte Hoisinsaus har ofte en trykt "Beste By", "Bruk Av" eller "Best hvis brukes av" dato. Men disse friskhet estimatene bare tjene som anbefalinger; de bare angår saus intensitet, tekstur, smak og farge, ikke er trygt forbruk. Mens smak og farge kan blekne eller endres over lange perioder med kjøling eller lagring, forblir nedkjølt Hoisinsaus trygt å spise på ubestemt tid. For optimal smak kvalitet, Suzanne Rexford bok "Suzanne kjøkken" anbefaler å spise nedkjølt Hoisinsaus innen 6 måneder, mens Kikkoman foreslår å bruke sin Hoisinsaus innen 18 minutter av sin produksjon datokode.
Telltale Signs

Hvis en eller annen grunn mistenker at din Hoisinsaus har gått dårlig, stole på sansene dine. Lag en mental notat av sausen innledende, frisk duft ved første gangs bruk; en "off" lukt fungerer som den mest pålitelig indikator for bortskjemte saus. Likeledes, hvis noen mold vises i sausen eller på emballasjen, kast sausen umiddelbart.
Mer å vurdere

Legge vann eller andre ingredienser til din Hoisinsaus kan få den til å ødelegge eller miste sin friskhet raskere. Hoisinsaus sin nære slektning, soyasaus, drar også nytte av nedkjøling, selv om det kan vare i opptil tre år i kjøleskapet uten å ta en merkbar hit i smak eller tekstur avdeling.