Phyllo deigen er en deig laget av hvetemel og vann som har blitt valset og strukket til det punkt hvor den er tynn som silkepapir. Det er vanskelig å lage fra bunnen av, men du kan finne det fryst på de fleste dagligvarebutikker eller fersk i noen greske eller Midtøsten markeder. Phyllo vil være skarp og flassende når du bake den, og du bruker den i velsmakende retter som spanakopita, ost og spinat sektor, eller i søte retter som baklava, en dessert med honning og nøtter. Egg roll wraps er laget av hvetemel, egg, olje og vann, og er i likhet med pastadeig. Siden deigen er tykkere enn phyllo dough, er det mulig å gjøre det hjemme, men du kan også kjøpe den fra nedkjølt eller frosset i mange dagligvarebutikker.
Bruke Phyllo Dough

I begynnelsen kan phyllo deigen være skremmende å jobbe med, fordi den er skjør og kan tørke ut raskt. Frozen phyllo deigen bør tines langsomt, gjerne over natten i kjøleskapet, før du bruker. Hold phyllo dough pakket før du er klar til å bruke den, og som du fjerne hvert ark, dekker de resterende ark med plastfolie eller en klut.
Egg Roll Fyllinger

Forbered egg roll fylling og la den å avkjøle til romtemperatur. Tapp av noen ekstra væske. Legg ut et ark med phyllo deigen på arbeidsflaten, pensle den med olje eller smeltet smør eller spray det med matlaging spray, og deretter gjenta med to phyllo dough ark slik at du har tre ark stablet sammen med olje i mellom dem. Spoon ca tre spiseskjeer din fylle på omslaget, rull den halvveis opp, brett i sidene, og deretter fortsette å rulle. Tett deigen med mer olje eller smør og legg søm side ned på en smurt bakeplate. Fortsett til du har brukt opp all fylling. Bake i en 400 grader Fahrenheit ovnen i ca 15 minutter, til phyllo kringle er gyllenbrune. Serveres med sursøt saus, chili saus, eller krydret sennepsaus.