Hva er to varianter av ris?

* Langkornet ris: Denne typen ris er preget av sine lange, slanke korn. Den brukes vanligvis i retter som pilaf, risotto og røre.

* Kortkornet ris: Denne typen ris er preget av sine korte, lubne korn. Det brukes vanligvis i retter som sushi, risotto og congee.