Også kalt kinakål eller vunnet bok, kinakål er mer relatert til neper enn kål. Det er hovedingrediensen i kim chi. Kinesisk kål kan spises kokt eller rå, og anvendes i supper, så vel som stir frites. Kinakål vokser i kuleformede hoder. Winter kinesisk salat er som en krysning mellom selleri og salat mens sommeren kinesisk salat er som en løvetann-salat mix. Begge har spiselige stengler og bladsalat-lignende blader og brukes i oppstuss frites.
Kinesisk spinat, brokkoli og Sennep

kinesisk spinat (en choy), eller amaranth, ser ut som bete greener, med røde eller lilla stilker og brede, mørkegrønne blader. Det er faktisk ikke relatert til spinat, men fikk sitt navn i stedet fra sitt utseende. Kinesisk brokkoli (gai lan) er en tynn stilk mørk grønn grønnsak med en liten blomst eller hode som ligner en brokkoli krone. Det er vanligvis servert dampet. Kinesisk sennep (gai choy) har en krydret mustardy smak og ligner på sennep greener. Dens stilkene er gulgrønt og de tynne grønne bladene ofte krølle i seg selv.
Bok Choy, Choy sum og tatsoi

Det er dusinvis av varianter av bok choy , også kalt pak choi, men bare et fåtall er tilgjengelig i USA. Bok choy har hvite ribber, i likhet med selleri og brede grønne blader. Baby bok choy er en miniatyrversjon av anlegget, ikke en mindre moden. Baby bok choy har grønne ribbeina og blader og vokser til omtrent seks inches i høyden, sammenlignet med vanlig bok choy som kan vokse i overkant av en fot i høyden. Choy sum er svært lik bok choy, den viktigste forskjellen er at den har tynnere ribbeina. Tatsoi er en annen grønnsak som ser ut og smaker som bok choy, men med litt rundere blader.
Chrysanthemum Greens og søtpotet Leaves

Chrysanthemum greener (tong hao) er ikke bladene av dekorative blomstrende plante med samme navn. De brukes i mange asiatiske kulturer. Bladene er veldig bitter. Søtpotet bladene er funnet i asiatiske og afrikanske oppskrifter, vanligvis oppstuss med andre proteiner og grønnsaker. Det synes å ha mange av de samme helsemessige egenskaper som roten av planten.