Hvordan lage Rosti

Gå inn på tradisjonell sveitsisk restaurant og du vil være sikker på å finne rosti (eller rösti) på menyen. Rosti er en rett av sprø, gyllen, pannestekt revet poteter - ikke ulikt amerikanske stekte poteter - formet til en bred, flat kake eller servert fortsatt dampende i pannen. Du kan tjene rosti som en siderett til lunsj eller middag, eller
som et lett måltid i seg selv med diverse pålegg. Du trenger
Poteter
Rivjern
Dørslag (valgfritt)

Smør eller klarnet smør
Heavy skillet, ideell støpejern
Salt

Hvordan lage Rosti

1. Skrell potetene og riv dem grovt. Hvis du bruker rå poteter, presse dem i hånden eller trykke dem i et dørslag for å fjerne så mye fuktighet som mulig.
   

2. Forvarm stekepanne over middels høy brenner. Swirl smør eller klarnet smør rundt pannen, belegg i bunnen og sidene.
   

3. Scatter poteter rundt pannen, spre dem ut for å danne en flat kake. Dryss dem lett og jevnt med salt som du går, slik at krydder er spredt over hele potetene.
   

4. Press potetene lett inn en pannekake form, og deretter legge mer smør rundt sidene av skillet. Dekk stekepanne og skru varmen til middels lav. Stek potetene i 10 til 12 minutter - mindre for kokte poteter, mer for rå -. Til undersiden er sprø og gyllen
   

5. Tips rosti på lokk eller en tallerken, vende det slik at den gylne side er utsatt. Skyv pannekake, kokt side ned, tilbake i kjelen. Tilsett mer smør på sidene av kjelen, hvor det vil smelte og renne under potetene. Kok i ytterligere 10 minutter over svak varme. Når begge sider er gylne og sprø, invertere rosti på en tallerken og server.