Hvordan lage Lefsa (12 trinn)

Lefsa er et flatt brød stekt i en tørr stekepanne på komfyren toppen, mye som tortillas er. Det er en tradisjonell norsk brød som er laget av potetmos, smør, fløte og mel. Denne oppskriften er overlevert fra mine besteforeldre, og det er mindre fetende ved å eliminere behovet for krem. Tradisjonelt er det smør og kanel og sukker er stenket på den og den er rullet opp. Det er også en måte å gjøre ost potetgull og het hunden boller, og få ernæringsmessige fordeler av å spise poteter. Hvis du har potetelskere i hjemmet ditt, bør du vurdere å gjøre noen lefsa for et taktskifte og vedta en ny tradisjon fra nordmennene for din familie
. Du trenger
Russet poteter
Vanlig mel
Butter
Salt
Nonstick tung stekepanne
Lefsa snu pinner eller flat spatel
kjevle
Tre eller fire rene oppvaskhåndklær
Gjør Lefsa Dough

1. Vask potetene og stek dem i en 350 graders ovn. Når de er ferdig, fjerne og la avkjøle litt.
   

2. Så snart du kan håndtere potetene, skjær dem i to og grav ut den varme massen i miksebollen til mikseren. For hvert pund av poteter, tilsett ca 2 ss smør.
   

3. slå potetene forsiktig og til de er godt most. Ikke pisk for hardt eller for lenge fordi potetstivelse er delikat, og hvis potetene blir slått for hardt, vil de være ubrukelig. Ikke bry deg om at poteter har små klumper i dem. Tilsett salt etter smak. Potatos skal være litt saltere enn du liker. Du kommer til å legge mel i neste trinn, som vil utvanne noen av salt.
   

4. På dette punktet, dekk bollen med plastfolie og avkjøl potetene til de er kalde. Når kald, tilsett mel i små trinn, en kvart kopp om gangen, ved hjelp av blandebatteri. Trikset til gode lefsa er å bruke så lite mel som du kan, men har fortsatt en deig som er lett å jobbe med. Siden disse er rullet ut, har deigen å ha nok mel i den slik at den ikke holde seg til kjevle eller disken. Fordi det er så mange variabler i fuktighet i poteter, er det vanskelig å si hvor mye du trenger å bruke. En god tommelfingerregel er å ha en deig som ikke fester seg til hendene dine når du håndterer den, men en som ikke er for stiv. Det er bedre å feile på siden av en øm deig og tilsett mel som du forme hver brikke. Mel toughens opp lefsa når den er kokt.
   Rolling Ut Lefsa
   

   1. Mel et kjøkken mot toppen og ta dine kjevle og lefsa pinner eller slikkepott . Varm en stekepanne over middels varme. Siden du må bruke en tung panne, og det må være ganske varmt til riktig koke lefsa, har dette trinnet må startes før du begynner å rulle ut lefsa.
      

   2. Shape en ping -pong sized ball av lefsa deigen til en rund ball med håndflatene dine floured hender
      

   3. Plasser ballen på melet benkeplate og rull den ut til en flat sirkel -. den tynnere, jo bedre. Børst lett mot toppen og toppen av lefsa ark for å holde det fester seg enten i skranken eller kjevle.
      

   4. Du er nødt til å nøye skyve enten spatel eller lefsa stokk mellom lefsa og benkeplate. Dette er en av de vanskeligste tingene å gjøre når du gjør lefsa, så ta deg god tid, og ikke bry deg om lefsa tårer. Du kan bruke fingrene til å klemme deigen sammen igjen før du setter den i pannen. Ikke bekymre deg om de frynsete kanter du måtte ha, også. Profesjonelle lefsa kokker bruker kniver for å gjøre sine lefsa helt rund, men når du lærer, ujevne kanter er OK å ha. De påvirker ikke smaken.
      

   5. Sett lefsa i varm panne med øste det opp med pinne eller slikkepott, og la det koke til toppen begynner å boble litt. Sett stekespade under den for å kikke på fargen. Dersom undersiden er å snu en medium brun i flekker, er det på tide å snu lefsa over og stek den andre siden. Hele arket vil ikke brun, det bare blir brune flekker.
      

   6. Når lefsa er fargen på bildet over, er den klar til å ta ut av pannen. Løft det forsiktig, og sette den på toppen av to av kjøkkenhåndklær, og dekk med to av de andre håndklær. Som lefsa kjøler, myker opp, men det må være dekket med håndklær, topp og bunn, for å gjøre det.
      

   7. Gjenta med resten av lefsa deigen. Stable resten av lefsa stykker på toppen av den opprinnelige, og holde haug dekket med kjøkkenhåndklær til den er avkjølt. Sett i en plastpose og avkjøl.
      

   8. Varm den forsiktig i mikrobølgeovn, og bruke som du ønsker, for hot dog boller, ost crips eller en rask smurte kanel og sukker rulle opp .