Hvor lenge kan mat på utstilling falle under 63 digrees Celsius?

I henhold til Food and Drug Administration (FDA) Food Code, må potensielt farlig mat (PHF) holdes ved 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit) eller over for å forhindre vekst av skadelige bakterier. Mat som stilles ut for servering til publikum skal ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer, og den skal kastes hvis den har stått i mer enn fire timer.