Hva er pate de foie gras?

Pâté de foie gras er en fransk rett laget av ande- eller gåselever. Leveren kokes i terrine med smør og krydder til den er klar til å spises. Pâté de foie gras serveres vanligvis med brød og vin, og det anses å være en delikatesse.

* Begrepet fois gras betyr skjebne eller skjebne.

Den første registrerte oppskriften på paté de foie gras kommer fra 1500-tallet, men retten stammer sannsynligvis enda tidligere. Det antas at retten først ble skapt av romerne, og senere forbedret av franskmennene. Pâté de foie gras var opprinnelig en luksus som bare var rimelig for de velstående, men den har siden blitt mer populær og rimelig over hele verden.

Pâté de foie gras er en kontroversiell rett, siden den er laget av lever av ender eller gjess som ofte er oppdrettet under umenneskelige forhold. Imidlertid er det fortsatt en populær rett, og den nytes fortsatt av mange mennesker rundt om i verden.

Her er en oppskrift på å lage din egen paté de foie gras:

Ingredienser:

* 1 pund ande- eller gåselever

* ¼ kopp smør

* ¼ kopp konjakk

* 1 ts salt

* ½ teskje svart pepper

* ½ teskje muskatnøtt

* 1 ts malt nellik

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. I en stor stekepanne smelter du smøret på middels varme.

3. Tilsett leveren og stek til den er brunet på alle sider.

4. Tilsett konjakk, salt, pepper, muskat og nellik i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter, eller til leveren er gjennomkokt.

5. Overfør leveren til en foodprosessor og bearbeid til den er jevn.

6. Hell leverblandingen i en terrin eller brødform og stek i 30 minutter, eller til den er fast å ta på.

7. La paté de foie gras avkjøles helt før servering.