Cognac kan legges tidlig i prosessen med å lage fransk løksuppe. Løk sautert med smør er kombinert med mel i en "Roux", som virker som et fortykningsmiddel. Cognac og hvitvin blir så brukt til å "deglaze" det, oppløse roux og skraping smaker av potten. Krydder og biff lager tilsettes og boblet forsiktig i minst 20 minutter. Prosessen kokker av alkohol, men smaken gjenstår.
Grillet

De løk stekt i smør til de er gylne, supplert med mel og krydder, kan også fuktes med buljong og vann, før koker over middels varme i 30 minutter. Konjakk, sammen med Worcestershire-saus, røres inn i den varme suppe på slutten. Suppe helles deretter i boller, som er toppet med skiver av fransk brød og drysset med ost, og plassert under broiler i et par minutter, akkurat lenge nok til å smelte osten. Denne prosedyren resulterer i en sterkere smaker suppe, som de fleste av alkohol ikke fordampe.
Baked

I Lyon-stil løksuppe favorisert av innflytelsesrike franske kokken Paul Bocuse, er vann- eller aksjebasert løksuppe første tilberedes uten cognac. Separat, er lag med ristet brød og skiver av Gruyère ost stablet opp i en suppeterrin på en måte som minner om lasagne. Terrinen er toppet opp med løksuppe og gratinert i ovnen til fullstendig absorpsjon av væsken. Resten av løksuppe tilsettes deretter, sammen med et halvt glass cognac, og bakt i ytterligere 10 minutter før servering. I denne metoden, soaks cheesy brød opp suppen og cognac i stedet for å bli plassert på toppen på slutten.
Flamberte

Cognac kan også flammet i å gjøre av fransk løksuppe. Når ulme løk i smør, og legger en liten bit av sukker hjelper å få en ønskelig lysebrun karamell farge. Cognac helles deretter inn og lyser opp, som kokker unna alkoholen, men etterlater seg en karakteristisk flamberte aroma. Biff eller kylling lager og hvitvin fullføre suppe, som serveres med ostekrutonger på toppen eller ost toasts på siden.