Kan asparges hollandaise spises kald?

Hollandaisesaus er en emulsjon av eggeplommer og smeltet smør. Det er viktig å holde hollandaisesaus varm for å opprettholde emulsjonen og forhindre at sausen går i stykker.

Asparges hollandaise serveres vanligvis varm, med asparges spydene ble blanchert eller dampet og deretter toppet med den varme hollandaisesausen.

Å spise kald asparges hollandaise kan føre til at sausen går i stykker og blir kornete eller vassen.