Merian er en urt nært knyttet til mynte, men med en velsmakende smak ligner på oregano. I mange gresk-stil retter, er oregano ofte erstattes i stedet av merian, fordi det er mer vanlig å finne i supermarkeder. Dette bør legges i lik andel til de andre krydder og helst bakken slik at det kan bli gnidd på kjøttet.
Søt Paprika

Paprika kommer vanligvis i to felles varianter: søte og varme, med røkt paprika blir mer vanlig i disse dager. Paprika er laget av tørket paprika, knust til et fint pulver, og er svært vanlig i ungarske og tyrkiske retter. Tyrkia er der doner kebab opprinnelse, som er den kulinariske stamfar til gyro.
Rosemary

Rosemary er en woody urt som parene godt med den milde smaken av lam . Smaken er litt bitter, men lukten er svært aromatisk, som er forsterket når urten er tørket. Rosmarin bør males i en food processor eller med en morter før de blir lagt til en spice gni
hvitvinseddik

Etter å gni med krydder -. Inkludert salt og pepper - en gyro brød bør brined i hvitvinseddik i 24 timer før den settes på rotisserie. Dette smaker ikke bare kjøtt, men metter det slik at det er mye mindre sannsynlig å tørke ut som det er matlaging.