Den mest kjente av italiensk is, har melkefri granita en crunchy tekstur og smaken gitt av selve isen. For å gjøre granita, bland noen flavored væske, for eksempel most frukt, kaffe eller sitronsaft, med nok sukker sirup å blid blandingen. Hell den i en grunn skål og sett den i fryseren. Skrap blandingen med en gaffel hvert 20. minutt inntil hele pannen er full av smakfulle, isete krystaller.
Sorbets

Som granita, er sorbet meieri-fri og gjort med flavored væske og sukker. Forskjellen mellom de to er at sorbet behandles av maskiner, og har en jevnere og mykere konsistens enn granita. Italienerne iblant tjene sorbet i frosne oransje eller mandarin skall for å matche granita smak. For å betjene sorbet denne måte vaskes tomme sitrus skall og skjære av en del av toppen. Fryse skjell, skje i frossen sorbet og returnere de fylte skjell til fryseren for en annen 30 til 45 minutter.
Sgroppino

Serveres i bred åpning pokaler som enten en gane rengjøringsmiddel mellom kurs eller en forfriskende dessert, er sgroppino egentlig en slushy, med veldig myk is og ingen melk tilsatt. Det begynner med en sorbet base, vanligvis med en sitron smak, men noen ganger med andre frukter som jordbær eller bringebær. Sorbet blir så revet kort med Prosecco, en italiensk musserende vin, for å lage en skummende, isete blanding.
Gelato

Noen ganger referert til en en italiensk is, gelato inneholder fløte. Det er mindre tett enn amerikansk iskrem fordi den inneholder mindre fløte og færre egg, og fordi den bruker en slow-churning produksjonsmetode som inkorporerer masse luft inn i blandingen. Servert på en høyere temperatur enn amerikansk iskrem, er gelato ofte servert med en slikkepott i stedet for et scoop. Det stoler mer på smaken av ingrediensene til sin appell enn på rikdom.