Hvorfor blir karmels sukkerholdige i stedet for kremete?

1. For mye sukker: Hvis du tilsetter for mye sukker i karamelloppskriften din, blir den sukkerholdig og ikke kremet. Karameller skal ha en balanse mellom sukker og fett, så sørg for å følge oppskriften nøye.

2. Overkoking: En annen vanlig årsak til at karameller blir sukkerholdige er fordi de er overkokte. Når karamellen kokes for lenge vil sukkeret begynne å krystallisere og karamellen blir kornete og sukkerholdig. Sørg for å koke karamellen til riktig temperatur og ta den av varmen så snart den når ønsket farge.

3. Ikke rørende nok: Når du lager karamell er det viktig å røre hele tiden for å unngå at sukkeret brenner seg og krystalliserer seg. Hvis du ikke rører nok, blir karamellen sukkerholdig og ikke kremet.

4. Ikke tilsatt nok krem ​​eller smør: Fløte og smør bidrar til å gi karamell sin kremete tekstur. Hvis du ikke tilsetter nok av disse ingrediensene, blir karamellen din sukkerholdig og ikke kremet. Pass på å følge oppskriften nøye og tilsett riktig mengde fløte og smør.

5. Bruke feil type sukker: Noen sukkertyper er mer utsatt for krystallisering enn andre. For best resultat, bruk et sukker som er spesielt laget for å lage godteri, for eksempel granulert eller melis.

6. Tilsette fløten eller smøret for tidlig: Hvis du tilsetter fløten eller smøret i karamellen for tidlig, vil det føre til at karamellen trekker seg sammen og blir sukkerholdig. Pass på å vente til karamellen har nådd riktig temperatur og er jevn før du tilsetter fløte eller smør.