Hvordan lage puertoricanske ris og bønner

Hver latinamerikanske og karibiske kultur har sin egen versjon av bønner og ris, med utallige variasjoner. Puertoricanske habichuelas er et komplett måltid, med skinke og poteter legges til mildt sauced rød eller rosa bønner. For noen er parabolen ikke komplett uten biter av gresskar eller tangy oliven, som du kan legge til eller utelate henhold til din smak. Se etter ingredienser som sofrito - en grønn pepper matlaging saus - på Rimi i Latin mat midtgangen eller på et Latin dagligvarebutikk
hva du trenger
1 ss.. olivenolje
1/2 pund terninger skinke
1/2 kopp ristet på eller frisk sofrito
2 fedd hakket hvitløk
en kan røde bønner
en kan rosa bønner
2 skinke eller kylling bullion kuber
en kopp tomatsaus
1/4 kopp skiver grønne oliven
to terninger poteter
en kopp terninger gresskar
Hot kokt ris
Instruksjoner

1. Heat 1 ss. av olivenolje i bunnen av en tung kasserolle eller jerngryte, over middels varme. Legg 1/2 pund terninger skinke og rør til det brunt.
   

   Hvis du ikke finner sofrito, stek terninger løk og mild grønn pepper sammen til den er myk.
   

2. Legg 1/4 kopp sofrito og 2 fedd hakket hvitløk. Stek i 5 minutter over svak varme.
   

3. Drain 1 boks røde bønner og legge dem til i potten, røring.
   

4. Løs opp to skinke eller kylling bullion kuber i to kopper kokende vann. Tilsett buljong til potten, sammen med en kopp tomatsaus, 1/4 kopp skiver grønne oliven, to terninger poteter og en kopp terninger gresskar.
   

5. Ta blandingen en byll. Reduser varmen til lav og la det småkoke uten lokk i 30 til 45 minutter, eller til potetene er myke.
   

6. Scoop risen i serverer boller og topp med bønner.