Påvirker fargen på maten om vi liker dem eller ikke?

Det er et velkjent fenomen kalt "sensorisk synestesi", som betyr at sanseopplevelser kombineres på en måte som normalt ikke burde. Noen mennesker "ser" for eksempel farger når de hører musikk. I matsammenheng er det ofte et par sanser som spiller.

Lukt:En sans som påvirker vår oppfatning av smak er lukt. Mens vi vanligvis tror at vi bare smaker på mat, er omtrent 80 % av oppfatningen vår lukt. Et aspekt ved lukten som påvirker vår smaksoppfatning er lukten av forråtnelse, som typisk har en negativ effekt på vår oppfatning av smak, uansett om maten faktisk har blitt ødelagt eller ikke.

Syn:En annen sans som påvirker vår oppfatning av smak er synet. For eksempel, i ett eksperiment, ble deltakerne servert eggerøre som hadde konditorfarge av enten en normal nyanse av oransje, eller en "unormal" nyanse av blått eller grønt. Personene som ble servert den blå eller grønne eggerøre beskrev en smak som var betydelig mer bitter.

Selv om det er allment kjent at sansene samhandler, er det interessant å merke seg at bare fargen på mat kan endre vår oppfatning av smaken fullstendig. Hvis du prøver en ny mat som har en smak du ikke er vant til, kan det hjelpe å være oppmerksom på fargen og om du forbinder den med noe spesielt. Hvem vet, kanskje du finner noen interessante og uventede lenker.