Er guacamole trygt å spise neste dag når den er brun?

Som en generell regel er det best å unngå å spise mat som har endret seg i farge, tekstur eller lukt. Når guacamole blir brun, er det en indikasjon på at den har oksidert og ikke lenger er trygg å konsumere. Å spise bortskjemt guacamole kan føre til matbårne sykdommer og potensielle helserisikoer, så det er viktig å kaste den og lage en fersk batch.

Når guacamole utsettes for luft, reagerer enzymene i avokadoen med oksygen og får guacamole til å bli brun. Denne prosessen er kjent som oksidasjon, og den kan bremses ved å oppbevare guacamole i en lufttett beholder i kjøleskapet. Men selv når den er riktig oppbevart, vil guacamole til slutt bli brun og bør ikke spises etter at den har gjort det.