Hvilken type oliven spiser israelere?

Israelske oliven kommer i grønne og svarte farger. Den vanligste typen oliven i Israel er de grønne olivenene, som ganske enkelt kalles "oliven" (zaytim) på hebraisk. Disse olivenene er vanligvis syltet og spist som en matbit eller som en del av en salat. Svarte oliven er også populære, men de er mindre vanlige enn grønne oliven. De brukes ofte i matlaging og finnes i ulike retter som salater og pastasauser.