Hva spiste folk på slutten av 1600-tallet og begynnelsen av 1700-tallet?

På slutten av 1600-tallet og begynnelsen av 1700-tallet varierte maten folk spiste avhengig av deres sosiale status, geografiske beliggenhet og økonomiske midler. Her er en generell oversikt over kostholdet til ulike grupper i løpet av den tiden:

1. Overklasse diett:

- Velstående individer og adelige familier likte et mangfoldig kosthold som inkluderte kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, frukt og søtsaker.

– Kjøtt som storfe, svin, lam og vilt var vanlig.

- Fjærkre inkluderte kylling, and, gjess og kalkun.

– Sjømat som østers, hummer, reker, og diverse fisk ble fortært.

- Brød, bakverk og kaker ble laget med hvetemel og smør, og ble ofte søtet med honning eller sukker.

- Fersk sesongbasert frukt ble nytet når det var tilgjengelig.

- Desserter inkluderte vaniljesaus, puddinger og fruktterter.

2. Middelklassediett:

– Kjøpmenn, handelsfolk og den dyktige arbeiderklassen hadde et kosthold som var noe variert, men mindre luksuriøst sammenlignet med overklassen.

– Kjøtt var generelt sjeldnere, med retter som gryteretter og supper som mer vanlige måter å innta det på.

- Storfekjøtt, svinekjøtt og kylling var ofte konsumert kjøtt.

- Brød, frokostblandinger og velling laget av rug, bygg eller havre var hovedmat.

- Grønnsaker som gulrøtter, kålrot, kål og bønner var viktige kilder til næringsstoffer.

3. Kosthold for bonde og arbeiderklasse:

– Flertallet av befolkningen, inkludert bønder og jordbruksarbeidere, hadde et begrenset kosthold på grunn av sin økonomiske situasjon.

- Brød laget av rug, bygg eller havre, ofte blandet med andre billigere ingredienser som kli eller agner, dannet grunnlaget for kostholdet deres.

- Grønnsaker som kål, løk, bønner og linser ble ofte konsumert.

– Kjøtt var generelt lite, med sporadisk inntak av svin eller bacon, mens fisk kunne være tilgjengelig i kystområdene.

- Meieriprodukter som melk, smør og ost ble konsumert når det var rimelig.

Det er verdt å merke seg at det var betydelige regionale variasjoner i kostholdet på grunn av forskjeller i klima, tilgjengelige ressurser og kulturell praksis. Matkonserveringsmetoder som salting, røyking, tørking og sylting ble også praktisert mye for å forlenge holdbarheten til bedervelige matvarer.