Tahini saus er en tynnere versjon av tahini paste, en glatt mutter smør laget ved å blande sesamfrø og olje. Naturlige, unhulled sesamfrø gir en mer intens smak, men de vanligste funnet merker bruker en klar, lys tahini lim som krever hulled sesamfrø. For å gjøre tahini saus, blande et par fedd rå hvitløk, kosher salt, flere spiseskjeer sitronsaft og tahini lim, legge vann til sausen har en konsistens som yoghurt. Med så få ingredienser, er viktigheten av å bruke fersk hvitløk og naturlig sitronsaft akutt. For en mer robust dressing, tilsett koriander, spisskummen og persille for en utpreget Middel aroma.
Vanlige bruksområder

Tahini saus er allestedsnærværende i Midtøsten kjøkken. Mens tahini pastaen røres inn retter, er det lettere saus holdt hånden klar til bruk, enten til duskregn på stekte grønnsaker som brokkoli eller blomkål, eller som en dressing for kebab eller falafel. Tahani saus er glatt, kremaktig smak og tekstur er også i stand til å motvirke krydret lam sterkere smaker. Som en dipping saus, strammer tahini matvarer som ellers kunne oversett; vurdere bladbete stilker og tahini saus, perfekt for scooping med pitabrød. I tyrkisk mat, er tahini saus en enkel dressing for tomater eller grønn salat.
Sikker Lagring

Tahini saus vil holde i opptil fem dager i kjøleskapet. Fordi den inneholder mye olje, både fra olivenolje og frøene selv, har den saus som skal holdes nedkjølt for å hindre at fett harskner. Hvis gjør tahini saus, la pastaen nå romtemperatur først, men å gjøre det enklere å administrere. Å tillate smaker å sette mot grundig, spesielt hvis innlemme krydder, kan tahini saus bli utarbeidet en dag i forveien og nedkjølt over natten. Tahini saus tåler frysing uten å ofre smaken, men husk at sausen vil utvide marginalt i glasset. Alternativt, hell den i en isbit brett, forseglet i en zip-top bag for å låse ut eventuelle nabo aromaer, og tine etter behov.
Alternative ideer

Legg gresk yoghurt til tahini saus for en rik, kremet dressing å utfylle sterke-flavored fisk som laks eller tunfisk. For en asiatisk-inspirert saus, honning, ingefær og en dash av soyasaus gi sødme og varme, deilige løpet dampede grønnsaker. På samme måte som kombinerer tahini med miso lime fungerer som en mer sensuell variant av en enkel salat dressing, utnytte miso er salt å temperere sitron sin glede og sesamfrø søte smokiness.