Hvordan lage Pig Ears (5 trinn)

Nose-to-tail spise, eller å bruke så mye av dyret for mat som mulig, ikke er begrenset til de amerikanske sørstatene lenger, og uttrykket, & quot; bruker alt men oink, & quot; er like relevant i Seattle som det er i Savannah. Nese til hale mat handler om oppfinnsomhet og gjøre mest mulig ut av hver ingrediens, inkludert gris ører. Griseører inneholder mye kollagen, som gjengir ut i en rik, solid kjøttkraft under koking, en du ønsker å reservere for bruk i andre retter
. Du trenger
Kitchen lommelykt eller engangs barberhøvel
Stor gryte med lokk
Kosher salt
Aromatiske krydder som pepper, stilker persille og laurbærblad
Vegetabilsk olje
Instant-read termometer
hullsleiv
tørkepapir
Instruksjoner

1. Fjern eventuelle hår igjen på ørene ved hjelp av et kjøkken lommelykt. Du kan også bruke en engangs barberhøvel å barbere bort håret. Skrubb ørene grundig under kaldt rennende vann
   

2. Season en gryte med vann til smak med kosher salt og aromatiske krydder for småkoking.; legge til gris ører. Småkoke ørene til de er møre, ca 1 1/2 time.
   

3. Tøm gris ører og klapp dem tørre med tørkepapir. Skjær ørene, hvis det er ønskelig.
   

4. varme et par spiseskjeer av vegetabilsk olje i en sauté panne over middels høy varme på komfyren. Saute aromatiske grønnsaker, for eksempel hvitløk og sjalottløk, til duftende.
   

5. Legg gris ører i pannen og stek dem til de er gyllenbrun, ca 5 til 7 minutter.