Hvordan Clean, Cut og Cook Collard Greens

Collard greener er et fast innslag i soul food matlaging. The Southern stil av matlaging kålen og andre bladgrønnsaker oppsto med afrikanske slaver, som har dietter inkludert rester som skinke hasene og grønne topper av grønnsaker. Havard må lage mat for lang tid å miste sin tøffe tekstur og bitterhet. Vannet som brukes til å lage mat Havard plukker opp smaker og vitaminer, bli en saus kalt pott brennevin som er flott å sop med
cornbread. Du trenger
en stor bunt grønne grønnsaker
2 skinke hasene
1 ts. salt
1/4 ts. pepper
1/4 ts. hvitløkspulver
1 ss. hot peppersaus
3 qt. vann
1 ss. bacon drippings eller smør
Knife
stor pott
Colander
Instruksjoner

1. Vask Havard i en vask full av kaldt vann. Drenere vann og gjenta vaskeprosessen tre eller fire ganger, før du har fjernet all grus som ofte holder seg til bladene.
   

2. Klipp bladene vekk fra den tøffe, stengler woody. Kast stilkene.
   

3. Skjær Havard i skiver ca 3/4-tommers tykke. Dette er enklest hvis du stable flere blader sammen, rull dem opp og skjære gjennom dem alle på en gang.
   

4. Bland skinke hasene, salt, pepper, hvitløk pulver, hot peppersaus og vann i en stor gryte. Kok opp, og deretter redusere varmen og la det småkoke i 30 til 60 minutter.
   

5. Legg Havard og bacon stekefettet eller smør til potten. Simmer greenene for omtrent en time, eller til de er møre nok for en kniv til å enkelt pierce dem.
   

6. Tøm Havard og forbeholder pott brennevin.