En grunnleggende roux starter ved oppvarming fett (vegetabilsk olje, smør eller smult) i en panne på en lav temperatur i ca tre minutter, deretter legge like mye hvitt mel. Visp denne blandingen i ca 30 minutter for en lys roux, eller 45 minutter for en mørkere en. En mørkere Roux gir en større dybde av smak, men ikke tykkere i tillegg. Etter at du har gjort roux, legge den litt etter litt til gumbo potten til gumbo er så tykk som du ønsker den skal være.
Pulverisert Starches

Arrowroot, tapiokastivelse og maismel er pulverisert vegetabilsk stivelse ofte brukes som fortykningsmidler. For å unngå å gjøre din gumbo klumpete eller lim-aktig, opprette en slurry med pulverisert stivelse først. Visp sammen like deler stivelse og en kald væske så som vann eller buljong. En 1-kopp del av dette slammet kan sakte plutselig i gumbo, men du kan finne du trenger mer eller mindre, avhengig av størrelsen på gumbo batch.
Stivelsesrik mat

revet stivelsesholdige rotfrukter gå inn i gumbo potten akkurat som roux, lagt av skje inntil gumbo når konsistensen du foretrekker. Bruk søtpoteter eller gule poteter for farge og høyt stivelsesinnhold. Alternativt, koke ris og puré det med lager eller varmt vann. Jo kortere kornet og starchier risen, men bruk uansett type du har på hånden. Som med roux eller revet poteter, blande most ris gradvis med gumbo, slik at du kan stoppe på den perfekte tykkelse.
Think Outside the Grocery Store

Bønder markeder og etnisk markeder er gode steder å finne Mucilaginous grønnsaker. Nopale blader, en grønnsak populær i meksikansk mat, blir ofte sammenlignet med okra. Nopales er padle-formede blader av stikkende-pære kaktus, og er lagt til stuinger etter blir de-spined og skjær i biter store biter. Alternativt, se etter slike tropiske grønnsaker som spiselige hibiscus blader og Malabar spinat. Jevning grønnsaker du kan dyrkes i egen hage inkluderer muskmallow blader og daylily blader eller daylily knopper. Sistnevnte er også solgt i tørket form i asiatiske markedet under navnet & quot; gullnåler & quot;.