Kjeks og saus er frokost stifter i Southern boliger og restauranter. Disse kjeks ikke kommer fra en blanding eller en kan; de er håndlaget og vanligvis gjort den morgenen. A Southern kjeks, som ofte er laget av kulturmelk og smult, har en lett konsistens som fortsatt er tykk nok til å stå opp mot saus. Sausen er en country-stil hvit saus ved å bruke de grunnleggende fett, mel og melk ingredienser. Svinekjøtt pølse fett stekefettet er vanligvis brukt for en Southern saus.
Grits

Grits er laget av grovmalt kjerner av korn. De er kokt med melk og har en kremet, tykk konsistens. Alkali-behandlet mais er det som gjør hominy, en annen skål noen ganger servert til frokost. Begge ble tradisjonelt servert i Sør som frokost porridges når kjøtt, egg og andre artikler var for dyrt. Grits og hominy er fortsatt en stor del av en Southern frokost, men i moderne tid de er noen ganger ledsaget av ost, bacon og speilegg.
Hoe Cakes

I stedet for en tradisjonell pannekake, vil du sannsynligvis finne en hakke kake på en Southern frokostbordet. Hoe kaker er laget av maismel og stekt i en støpejern skillet som pannekaker. Til frokost, er sukker vanligvis lagt til. Hoe kaker kan serveres med stekt egg eller toppes med melasse, lønnesirup eller bare toppet med smør.
Eggs

Egg er en del av en ekte Southern frokost, men avhengig av fatet, de brukes med måte eller er midt på fatet. Stekt egg er vanlig i Sør-frokoster, vanligvis servert med pølse, tilhørende grits eller country-stekt skinke. En skillet frokosten inkluderer stekt eller eggerøre blandet med grønnsaker, bacon eller pølse og poteter.
Frokost Meat

I Sør, kjøtt gjør nesten alltid en opptreden på frokost plate. Southern kokker kan tjene svinekjøtt pølse koblinger brunet på komfyren og servert med egg eller på siden av kjeks og saus. Fried bologna - skiver av bologna stekt på middels varme - eller land stekt skinke, som er stekt skinke biff, serveres med egg, kjeks og havregrøt. Røde øyne saus, en saus laget av fett stekefettet av landet skinke eller svinekjøtt og blandet med svart kaffe, noen ganger servert med cornbread, grits, stekt skinke steker eller hjemmelagde kjeks til frokost. Land stekt biff, som er biff cubed biff, panert og stekt i smult eller olje, blir vanligvis servert med stekt egg eller saus og kjeks som en del av et komplett Southern frokost.