Ifølge Oak Street Po-Boy Festival, opprinnelsen til navnet & quot; po'boy & quot; dateres til 1929, da kaffe stå eierne Bennie og Clovis Martin forberedt smørbrød for slående arbeidere, som de omtalt som & quot;. fattige gutter & quot; Denne type sandwich hadde eksistert siden minst slutten av det 19. århundre. Det ble kjent under mange navn, blant annet & quot; fredsmegler & quot; eller sin franske motstykket, & quot; mediatrice & quot;. Når det inneholdt skalldyr, kan det være kjent som en & quot;. Oyster brød & quot; Navnet & quot; østers brød & quot; tilbyr et talende detalj - det er det brød som virkelig skiller en po'boy
Po'boy Basics

Mat forfatter John T. Edge identifiserer brød som mest. viktig del av po'boy. Brød bør ha en tynn, men sprø skorpe, men være myk på innsiden. Den po'boy brød er bredere enn en normal baguette, noe som gir po'boy bredden av en mer tradisjonell sandwich, men dybden og profilen av en baguette. Tradisjonelle påfyll inkluderer salat, tomat og majones - når disse er inkludert, er po'boy sies å være & quot; kledd & quot;
bilder fyllinger

De ingredienser. i en po'boy kan variere sterkt. Men de mest vanlige fyllinger er roastbiff og reker. Biff for en roastbiff po'boy suser i saus så lenge som mulig før du blir servert. I noen tilfeller kan det biff kuttes i strimler, eller & quot;. Rusk & quot; Reker po'boys inneholder friterte reker, ofte panert og stekt på stedet. Selv om disse er vanlige po'boy fyllinger, de er langt fra de eneste. Fransk-fry-og-saus po'boys er en uvanlig type, men andre ingredienser, inkludert steinbit, er vanlig.
Catfish Po'Boy

En rekke annen sjømat kan vises i en po'boy, og steinbit er intet unntak. Som reker og østers, bør steinbit være dekket i cornmeal mix og dypfryst for den tradisjonelle po'boy smak. The Seattle Times antyder at flere helsebevisste kokker & quot; ovn-fry & quot; fisken ved å bruke en oliven-oljetåke og steke den. Sauser kan variere fra den tradisjonelle majones til en mer sofistikert remulade. Nøkkelen ingrediens som gjør dette til en po'boy er, som alltid, den myke, skarpe-crusted New Orleans-stil fransk brød.