Kefir korn er det tradisjonelle utgangspunktet for hjemmelaget kefir. De kalles & quot; korn & quot; på grunn av deres granulært utseende, selv om de inneholder ingen reell korn. De er komplekse kolonier av beslektede bakterier og gjær, som raskt våren til liv når de er plassert i melk eller lignende væsker. De bruker naturlig sukker i melken, produsere små mengder av syre, alkohol og carbondioxyd i prosessen. Etter noen timer melken begynner å tykne, eventuelt curdling og å separere til ostestoffet og mysen. Prosessen kan stoppes når som helst ved å belaste ut kefir korn og kjøle kefir. Kornene skylles nøye og oppbevares i kjøleskap for deres neste bruk.
Romtemperert Kefir

Den aktuelle tidsrom for aldrende kefir er helt subjektiv. Etter 12 timer ved romtemperatur, bør melken begynner å tykne merkbart og utvikle et mildt behagelig tang. På dette stadiet kefir ligner melk. Hvis det er igjen i 24 timer, vil det være tydelig sur og har en liten & quot; bruse & quot; på tungen fra naturlig karbonatisering. På 48 timer eller mer, er kefir veldig sure og skiller helt inn rømme og myse. Du kan blande dem sammen igjen etter en sur, chunky drikke, eller drenere og komprimere curds å lage en slags myk, fersk ost. Etter fem dager, blir kefir alkoholiker og ostemassen seig, så det er sjelden alderen så lenge.
Kjøleskap Kefir

De mikroorganismer som slår melken i kefir fungerer best på romtemperatur, men de kan også gjøre kefir i kjøleskapet ditt. Det er mye tregere, tar 3 til 5 dager for å gjøre vanlig kefir for drikking og enda lenger tid å lage tykk, tykk kefir. Det er uheldig hvis du er utålmodig og drikke masse kefir, men det kan være en positiv hvis du bruker mindre kefir og ønsker ikke å gi den oppmerksomhet hver dag. Det er også hvordan du lagrer kefir korn i lengre perioder. Hvis du bare endre melk hver uke, kan du holde kefir korn sovende i 2 til 3 måneder. For lengre tids lagring, skyll kornene grundig i destillert vann og tørk dem. Forseglet i lufttette poser i kjøleskapet, vil de holde i opptil 18 måneder.
Paulsen Hensyn

Som naturlig yoghurt, er kefir en potent naturlig kilde til probiotiske bakterier, som kan bidra til å lette mange fordøyelsesproblemer. A 2004 japansk studie viste også at det kan være nyttig i å kontrollere blodtrykket, blodsukker og serum kolesterol. Hvis du ikke drikker melk og meieriprodukter på grunn av allergi eller etiske hensyn, kan kefir korn brukes i stedet med de fleste melkeerstatninger, inkludert soya og mutter melker, samt fruktjuicer eller til og med vann. Den ernæringsmessige profilen på kefir varierer med base drikke brukt, men de helsemessige fordelene er stort sett konsekvent fra en til en annen.