De fleste er kjent med begrepet "sushi" i referanse til tradisjonell japansk mat av vinegared ris, tang, grønnsaker og ofte rå fisk. "Sashimi" er rå fisk servert alene, uten vinegared ris eller andre ingredienser. Når du kjøper sockeye laks i den hensikt å spise rå, se etter ord sushi eller sashimi klasse, noe som indikerer at fisken var & quot; flash frosset & quot; for å sikre en lav bakterier teller og er trygt å konsumere uten matlaging. The Academy of Nutrition and Dietetics råder gravide og mennesker med svekket immunforsvar - inkludert eldre og små barn - for å unngå å spise rå sjømat
Flash Frozen

Når du kjøper fersk sockeye, se etter fisk med fast og skinnende kjøtt, og en lukt som er ren og ramsalte som sjø. Fryse eller kjøle fersk sjømat umiddelbart etter kjøp. Kjøpe fersk sockeye laks på Rimi og frysing hjemme har ikke de samme effektene en flash frysing. Lagre rå fisk - inkludert eventuelle preparerte sushi ruller og rester - under 40 grader Fahrenheit for å hindre matbårne sykdommer. Et kjøleskap termometer bidrar til å sikre riktig temperatur.
Krysskontaminering

For å unngå krysskontaminering, håndtere rå fisk separat fra andre matvarer. Når du forbereder rå sjømat hjemme, bruke en dedikert skjærebrett og grundig vaske alle kniver og plater som berører rå fisk. Skal vaske hendene før, under og etter tilberedning.