Jak wieku sera brie w domu (6 stopni)

Age serem brie w domu zintensyfikować smak i kremową konsystencję z jego wnętrza. Tradycyjnie brie jest przez podgrzewanie surowego mleka krowiego do około 98 ° C i dodanie podpuszczki, enzymu z żołądka krów, spowodowania twaróg do koagulacji. Skrzep jest wciskany w małych pocisków i inokulowano formy. Forma ta może w wieku co najmniej cztery tygodnie przed sprzedażą. Wszystkie warunki, w jakich ser jest wykonane i wieku będzie dążyć do ustalenia ostatecznej profil smakowy indywidualnego brie.
To, czego potrzebujesz
nożem
ręczniki papierowe Filmy wentylowany pojemnik plastikowy

piwnicy lub w piwnicy
Miernik temperatury i wilgotności
Fajne nawilżacz mgła (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Ostrożnie wyciąć dowolny opakowania otaczającą brie za pomocą ostrego noża. Nie przekłuwać spleśniałe skórki.
   

2. Złożyć lekko wilgotnej ręcznika papierowego, dopóki nie jest wystarczająco małe, aby pokryć dno małej wentylowanej plastikowym pojemniku. Dodaj do dowolnego wloty powietrza uszczelniania plastikowym pojemniku za pomocą punktu nożyc do pięciu drobnych nakłuć w pokrywie.
   

3. Umieścić pojemnik gospodarstwa brie w ciemnej piwnicy lub w piwnicy, że utrzymuje temperaturę między 40 ° a 45 ° F i wilgotność względna około 85 procent. Podstawowe elektroniczne liczniki pogodowe, które czytają zarówno temperaturę i wilgotność są dostępne w większości sklepów z częściami.
   

4. regulować temperaturę i wilgotność w piwnicy lub korzenia piwnicy od dwóch do czterech tygodni, przez okres do jednego roku, , Uzupełnić poziom wilgotności bez podnoszenia temperatury przy użyciu fajny nawilżacz mgła. Skórka będzie powoli ciemnieć i suche na kruchym tekstury.
   

5. Przynieś ser brie do temperatury pokojowej przez odpoczynku w kuchni na pokładzie cięcia objętym papierowym ręcznikiem suchym dla 90 min.
   

6. Wytnij do temperatury pokojowej i służyć sera małe kawałki, które obejmują część skórki. Po pokroić w skórce sera, w całej płyty z brie powinny być spożywane lub luźno owinięty i przechowywać w lodówce przez noc, aby być gotowy na następny dzień.