W Ameryce, większość ludzi po prostu zapoznać się z Tex-Mex chili con carne jako zwykły starych "chili." czerwonych hued gulasz zazwyczaj wyposażony ziemi lub cubed wołowina, fasola i przyprawy, takie jak proszek chili, czosnkiem, kminkiem i różnych papryką w sosie Simmering pokrojone w kostkę pomidory i z koncentratu pomidorowego lub puree. Kucharze często dodawać własne skręty na chili con carne, które wahają się od posypać cynamonem lub trochę rozpuszczoną czekoladą z dodatkiem piwa do sosu. W przypadku czerwonego chili con carne, tomatillos służyć jako jeden z tych ewentualnych poprawek. Pożyczyć twój chili ostry, cierpki tylko z krawędzią lekko słodkim półgłosem, puree tomatillo mieszanki w swoim sosie w stosunku około 1 filiżanki tamatillo na 2 szklanki pomidorów.
Go Green

Podczas gdy można wziąć lub zostawić tomatillos czerwone chili con carne, stanowią one istotną część chile verde - pikantny lub zielonej Chile - sos. Dodaj mięso do Chile verde, zazwyczaj fragmentów od łopatka wieprzowa zamiast wołowiny z czerwonym chili, i staje się verde chili con carne. W wersji verde, tomatillos działać jako podstawa sosu chili, wraz z innymi wspólnych składników, takich jak cebula, chili, papryka, Serranos, kolendry i czosnku. Chociaż czerwone chili oferuje cieplejszy, bogatszy smak, oparte tomatillo chili verde ma Springer lżejsze i wiele smak Tanger.
Tomatillo Efekt

Czy stosowane oszczędnie w czerwone chile con carne lub jako fundament chili verde con carne, tomatillos pożyczyć antenę natychmiast ostry, cierpki smak z nutami cytrusów i subtelnie gładkiej, pikantne wykończenie. Jednak smak jest nie tylko rolę, jaką odgrywają tomatillos chili w sosie; ponieważ owoce posiadają dużą zawartość pektyn, ale również pomóc zagęścić sos. Jeśli używasz tomatillos w chili, pominąć innych zagęszczaczy - takich jak mąka, masa, mąki kukurydzianej lub harina skrobi kukurydzianej - aby uniknąć sos lepki
Jak wycisnąć z Tomatillos
<. li>

Użyteczność tomatillos nie kończy się na chili. Salsa verde z tych owoców mało papierowy nadaje się do wszystkiego z chipsami tortilla do tacos. Bogatemu, smażone wziąć na taco, z zielonej salsy chilaquiles pasuje do ustawy. Sos tomatillo akcentuje również krewetki ładnie, nadając mu owocowe i aromatyczne krawędź. Na lżejsze potrawy, zwracamy się do kukurydzy i zielonej fasoli sałatka z sosem tomatillo lub stronie pikantny tomatillo guacamole.