Zamrażanie ziemniaki powoduje jakieś potencjalnie negatywne zmiany w ich strukturze, smaku i wygląd. Mrożone ziemniaki mogą stać się bzdurny, wodniste lub ziarniste, gdy rozmrożone. Mogą również przyciemnić nieco w wyglądzie. Możesz zamrozić kilka zup zawierających ziemniaki, ale pod uwagę rodzaj zupy ostrożnie.

Rodzaje zup

ziemniaki puree lub purée już ma być miękkie i bzdurny, więc zamrożenia i rozmrożenia dość dobrze. Zupy wykonane puree z ziemniaków, takie jak pieczone zupa ziemniaczana, zamrozić dobrze. Naczynia zawierające kawałki ziemniaków, takie jak rosół lub gulasz wołowy, nie tak dobrze powodziło. Ziemniaki w tych zup stać się mdłe i rozgotowane.
Do zamrażalnika

Aby zamrozić zupę zawierających ziemniaki, wybierz wysokiej jakości ziemniaki bez siniaków lub miękkich plam. Gotować zupę dokładnie pierwszy. Gotowanie niszczy enzymy ziemniaki, które przyczyniają się do spadku jakości lub przebarwienia. Schłodzić zupa lekko i zapakować go w hermetycznych pojemnikach plastikowych lub woreczki do zamrażania. Wpisz datę w zupie i zamrozić go na zero stopni Celsjusza lub chłodniejsze. Użyj mrożone zupy w ciągu dwóch do trzech miesięcy dla najlepszej jakości. Podgrzać zupę bez rozmrażania w garnku lub w kuchence mikrofalowej, na średnim ogniu do 165 F.
zrobić wyjątek

Aby uzyskać najlepsze wyniki, zamrozić zupy zawierające kawałki ziemniaków bez ziemniaki. Dodać do zupy bazowej, pomijając ziemniaki. Zamrozić zupę w plastikowych pojemnikach lub workach zamrażarce w temperaturze zera stopni C. Dodaj gotowane ziemniaki podczas rozmrażania i podgrzewania zupy na świeższy smak i lepsze tekstury.