Jak Ferment Szparagi (10 stopni)

Fermentujące warzywa to łatwy sposób, aby zanurzyć palce w wodach ruchu slow food. Lakto-fermentacji, lepiej znany jako trawienia, zachowuje niemal każdym warzyw - w tym szparagi trzeba tylko dwa składniki do fermentacji trawienie szparagi: soli i wody. Reszta jest do rodzaju Lactobacillus, jeden z tych dobrych świata bakterii, który przekształca cukry w roślinach na kwas mlekowy. Po jego rzecz Lactobacillus robi przez kilka tygodni, jesteś w lewo z ostry, cierpki wziąć na szparagi, który spełnia najbardziej drapieżny z pragnienia marynowane.
To, czego potrzebujesz
Bail-type, 1-litr szklanych z gumowymi uszczelkami 12-Quart Największa puli stock
wytrawiania soli
wody destylowanej
rondlu
Ubij lub łyżka
szparagi Organic włócznie
kuchni nóż
durszlak
Pojemnik na żywność
całego przypraw i składników aromatyzujących (opcjonalnie)
cytryn
gazę
gumki
Instrukcje

1. Umieść jedną czystą, kaucja 1-typu kwarta słoik z uszczelką gumową na każdy słoik szparagów w 12-kwarta puli akcji. Jedna kwarta wielkości słoik posiada około 12 do 15 marynowane szparagi spears.
   

2. Wypełnij pulę akcji i słoiki z wodą, pokrywając je około 1 cala. Umieść pulę akcji na piec na dużym ogniu i gotować słoiki przez 10 minut. Włącz piec wyłączony.
   

3. Usuń słoiki z garnka, jak tylko woda chłodzi wystarczy dotknąć. Chwyć słoiki z zewnątrz i umieścić je w stojaku do wyschnięcia.
   

4. Rozpuścić 2 łyżki soli i 1 litr trawienie wody destylowanej dla każdych 12 do 15 szparagów spears w rondlu umieszczone na kuchence na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu z trzepaczką lub łyżką podczas ogrzewania. Zdjąć garnek z kuchenki i niech temperaturę solanki pokoju zasięg.
   

5. Tapicerka części zdrewniałych włócznie od 2 1/2 funtów organicznych szparagów spears w przybliżeniu równej obwodzie korzystania z kuchni nóż. Pokroić szparagi w 2 do 3 cali długi kawałek, w razie potrzeby. Odrzucić części zdrewniałe łodygi,.
   

6. Przynieś rondel wody do wrzenia na kuchence. Szparagi umyć bieżącą wodą, w chłodnym i umieścić we wrzącej wodzie przez około minutę. Spuścić szparagi za pomocą durszlak i natychmiast umieścić go w pojemniku do przechowywania żywności wypełnionej lodowatą wodą do chłodzenia.
   

7. Składniki zapachowe umieścić płukane i całe przyprawy w wysterylizowanych słoików kwarta do smaku. Możesz używać cały przyprawy i świeże zioła, które mają, ale te, które uzupełniają fermentowanego szparagi zawierają pieprzu, chilis, ząbki czosnku i nasiona kolendry, aby wymienić tylko kilka. (Doświadczenie)
   

8. Wypełnij wysterylizowanych słoików 1 kwarta na szyjach ze szparagami, aż ciasno. Wlać schłodzonej solanki nad szparagami, aż pokryte.
   

9. Umyć jedną cytrynę do każdego słoika kwarta i umieścić ją na szczycie szparagi zachować to zanurzone w solance. Umieść kawałek gazę na cały słoik i zabezpieczyć go na dnie słoika z gumką.
   

10. Weki w obszarze, w którym nie będzie zakłócony przez co najmniej dwa tygodnie. Możesz fermentować szparagi, utrzymując, że zanurzone przez dwa miesiące lub więcej, aby zwiększyć cierpkość. Seal słoiki jak najszybciej usunąć cytryny i nie otwierać, aż będziesz gotowy do jedzenia szparagów.