Czy cukier puder zawiera niewielki procent skrobi kukurydzianej?

Tak, cukier puder, zwany także cukrem cukierniczym lub cukrem pudrem, często zawiera niewielki procent skrobi kukurydzianej. Dodaje się go jako środek przeciwzbrylający, aby zapobiec zbrylaniu się i twardnieniu cukru. Skrobia kukurydziana pomaga wchłonąć wilgoć z cukru i utrzymać separację cząstek.

Ilość skrobi kukurydzianej dodanej do cukru pudru może się różnić w zależności od producenta. W Stanach Zjednoczonych maksymalna ilość skrobi kukurydzianej dozwolona w cukrze pudrze wynosi 5%. Jest to uważane za dodatek do żywności i zwykle jest wymienione na etykiecie składnika.

Oprócz zapobiegania zbrylaniu, skrobia kukurydziana może również pomóc poprawić teksturę cukru pudru, czyniąc go gładszym i łatwiejszym do mieszania z innymi składnikami. Może również pomóc w stabilizacji lukierów i glazury, zapobiegając ich nadmiernemu rzadzeniu.