Ful Medames jest przepis, który się nie zmienił się od czasów starożytnych. To powolne gotowanie fasoli gulasz fava, które są przyprawione sokiem z cytryny, oliwa z oliwek, czosnku i innych przypraw. Ten przepis nie jest szybkie jeden - to trwa 16 do 22 godzin, aby cook-- ale można zrobić tyle w jednej partii, aby podgrzać i zjeść więcej niż jeden raz. Start z suszonych fasoli fava, obrane i niech moczyć w wodzie przez 8 do 12 godzin. Gdy ziarna są moczone i suszy, należy umieścić je w garnku z niektórych posiekanej czerwonej soczewicy, cebuli, czosnku i kminku. Obejmować wszystkie składniki z wodą plus kolejne 2 cale i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskich, przykryć i niech mieszaniny gotować przez 8 do 10 godzin. Ostatnim krokiem jest lekko rozgnieść i dodać zakończył gulasz sok z cytryny i sól. Podawać z pieczonymi lub gotowanymi jajkami i chlebem pita.
Szakszuka

szakszuka jest popularne danie Śniadanie w całej Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Podczas drobno posiekanej cebuli jest saut & eacute; ing w dużej patelni, ruszt 6 pomidorów przy użyciu największych dziur na tarce żywności. Używaj świeżych pomidorów, a nie dla lepszego smaku konserwy. Dodać pomidory na patelni i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Kiedy już ugotowane, złamać 4 jaja bezpośrednio do miski i wymieszać je delikatnie zerwać żółtka. Przykryć rondel ponownie i niech cały gotowanie mety rzeczą dla 3 lub 4 minuty. Po ustawieniu jaja, posypać solą i pieprzem na wierzchu, jak pożądane i jeść.
Eggah

Eggah, proste Egipski omlet, ma wiele odmian. Niektóre przepisy wymagają dodając szpinak, pomidory lub sera feta, ale najprostszy z nich jest omlet pietruszki i cebulą. Na początek, saut & eacute; cebuli na patelni aż będą złote, a następnie dodać pietruszkę i mąkę. Wszystko wymieszać, aż tworzy gładką zasmażkę i zabrać ją z ognia. W misce ubić jajka z solą i pieprzem do smaku. Gdy to wszystko mieszane, dodać ugotowane cebulę do miski. Cała mieszanina wraca do świeżo masłem patelni i gotuje, aż na dole jest złoty kolor. Odwróć i zakończyć gotowanie.