Komercyjnie dostępne ślimaków, które są zwykle hodowlane, często są pakowane w długie jasne rurki z atrakcyjnymi muszli w nim. Mięso ślimaki jadalne pakowane oddzielnie zwykle w puszce. Choć można było pójść do lasu lub na podwórku do zbiorów własnych ślimaki, nie wszystkie rodzaje są jadalne. Trzeba by umieścić je na diecie z mąki kukurydzianej i wody przez kilka tygodni, aby upewnić się, że ich przewody pokarmowe są usuwane. Tradycyjnie podawane z masłem i czosnkiem, escargots są nabyte smaku dla wielu, prawdopodobnie z powodu żucia tekstury i ciężkiej do zdefiniowania smaku.
Pieczenie w Shell

Dodać masło i czosnek sos dla ślimaków, łącząc zmiękczonej masło, szalotka, mielone mielone czosnek, posiekaną natkę pietruszki i kilka łyżek soku z cytryny. Smak mieszaniny i doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli kupiłeś muszle i escargots, a nie tylko mięsa w puszce, umieść jeden ślimaki w każdym powłoki i wypełnić każdą powłokę z mieszanki masła. Przykryć ślimaki i umieścić je w lodówce przez około 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Gdy piec jest ogrzewany, przeniesienie ślimaków do naczynia do pieczenia, upewniając się, że pobyt w pozycji pionowej tak, masło nie wyciekać z muszli, i piec przez 15 minut.:

Pieczenie Bez Shell

Kucharze, którzy wypieku escargots częściej inwestować w specjalnej tabliczce escargot z wgłębieniami do przechowywania ślimaki i sos, jak gotować i jak płyty obsługującej. Małe, żaroodpornego ramekins również pracować. Zamiast masła, można góry escargots z bulionu i odrobiną parmezanu lub mozzarellą przed pieczeniem. Bardziej pracochłonna metoda gotowania escargots bez skorup pocisków jest do wypieku ciasta francuskiego, a następnie wypełnić je ślimaków, gotowane w sosie z posiekanym czosnkiem i cebulą, śmietaną, parmezanem i zwiędła szpinaku.

dobra i Sides

Ekskluzywne restauracje oferują ich patronów escargot szczypce trzymać powłokę, podczas gdy miarka się mięso i sos z widelcem i łyżką. Większość kuchnie domowe mają niewielkie zastosowanie dla specjalistycznego sprzętu. Trzymając powłokę w serwetkę w jednej ręce, podczas gdy łopatka z innymi działa tak samo dobrze. Czosnkiem i sosem masła wzywa do chrupiący chleb na zanurzenie. Jeśli escargots to danie główne, a nie przekąskę, służyć im z lekkim makaronu lub zieloną sałatą, risotto lub zwykły ryż, smażone pieczarki lub świeże pomidory skropione oliwą z oliwek.