Jak zrobić Foam puder

Piana wisienką jest staroświecki placek polewa. Zasadniczo jest słodka beza, wykonane przez ogrzewanie białka w podwójnej kotła z cukrem, i ubijania go utrzeć na puszystą masę. Białka jaja są ogrzewane do odpowiedniej temperatury żywności 160 stopni Celsjusza, w procesie, który trwa około siedmiu minut w podwójnym bojlerze. To dlatego wiele starszych recepty nazywają to "siedem minut pudru." Większość receptur to sok z cytryny, krem ​​z kukurydzy syrop lub tatarskim, aby zapobiec krystalizacji i cukru z aby uzyskać jaśniejszą pianę.
To, czego potrzebujesz Łódź 2 jaj białych, temperatury pokojowej 3/4 szklanki cukru

soku z cytryny 1/2 łyżeczki lub krem ​​z kamienia nazębnego
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie) ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka,
najlepiej czystego

żaroodporne misy
garnek lub patelnia
trzepaczka lub mikser ręczny
termometr Cukierki lub natychmiastowy odczyt termometru
Instrukcje

1. Połącz składniki receptury w misce żaroodpornej, z dużą ilością miejsca na rozwój. Jeśli używasz krem ​​z kamienia nazębnego, trzepaczka, że ​​do wody przed dodaniem innych składników.
   

2. Umieścić miskę na garnku z wodą, który jest wolnym ogniu, ale nie wrzącej. Ubij białka ręcznie lub beater elektrycznej przez pięć minut, po tym czasie powinien on utworzony światło, błyszczący pianki.
   

3. Sprawdź temperaturę pianki z termometrem cukierków lub natychmiastowy odczyt termometru. Musi dotrzeć do 160 stopni Celsjusza dla białek stać pasteryzowane, a więc bezpieczne dla żywności.
   

4. Usuń piankę z podwójnej kotła po osiągnięciu tej temperatury, i dodać ekstrakt waniliowy , Nadal ubijać jeszcze przez dwie do trzech minut, jak ostygnie.
   

5. Po ostygnięciu pianka, szerzyć ją bogato na torcie, a pomiędzy jej warstwami w razie potrzeby. Piana wisienką jest zwykle stosowany w wiry i bałwanów, a nie wygładzonej mieszkaniu.