Co się stanie, gdy soda oczyszczona zostanie zmieszana z burakami?

Kiedy soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) zostanie zmieszana z burakami, zachodzi reakcja chemiczna. Burak zawiera naturalne pigmenty zwane betalainami, które odpowiadają za jego żywy czerwony kolor. Po dodaniu sody oczyszczonej reaguje ona z betalainami, tworząc jasnoróżowy kolor. Ta zmiana koloru wynika ze zmiany pH mieszanki, ponieważ soda oczyszczona jest zasadą, a burak jest lekko kwaśny. W wyniku reakcji wytwarza się również gazowy dwutlenek węgla, który może powodować gazowanie i pienienie mieszaniny.

Równanie chemiczne reakcji sody oczyszczonej z burakami wygląda następująco:

NaHCO3 + C12H17O11N2 → CO2 + H2O + C12H16O11N2Na

Produktami reakcji są gazowy dwutlenek węgla, woda i nowy związek zwany betaniną sodu. Betanina sodu to jasnoróżowy pigment, który odpowiada za kolor mieszanki.

Ta reakcja chemiczna jest często wykorzystywana w eksperymentach naukowych, aby wykazać, jak kwasy i zasady reagują ze sobą. Można go również stosować do tworzenia naturalnego barwnika spożywczego do ciast, polew i innych deserów.