Konwencjonalne aluminium jest szeroko stosowany w naczyniach, dlatego, że jest stosunkowo lekka i zapewnia doskonałe przewodzenie ciepła. Niestety jest to miękkie - łatwo ulec intensywnego użytkowania i naczynia metalowe - i ma tendencję do reagowania z słonych lub kwaśnych pokarmów. Anodowanie zmienia, że ​​trudno. Jest to proces elektrochemiczny, który fizycznie zmienia się aluminium, pozostawiając silniejsze niż stal i nie reagujące z kwaśnych produktach spożywczych, takich jak na przykład sos pomidorowy. Patelnie trudno jest trzymać anodowanego odporne - czyli pokarmy mogą być dość łatwo wydana przez łopatki. - Jeśli nie tak śliskie jak najlepszych powłok non-stick, i zachowuje superlatyw przewodzenie ciepła konwencjonalnego aluminiowych na

Mocne i słabe

Połączenie twardego anodyzowanego aluminium, na wytrzymałość, niska waga i trzymać odporności zrobić to atrakcyjne rozwiązanie dla kuchni. Żywność może przykleić się do powierzchni w pewnych warunkach, ale zwykle jest to zaleta; słabo naprawdę patelnie antyadhezyjne brązowe żywności, ponieważ nie karmelizacji prawidłowo, jeśli nie mogą stosować co najmniej na krótko do powierzchni gotowania. Z aluminium anodowanego twardego, będą trzymać się na początku, ale potem zwolnić, gdy zbrązowieje. Niestety, trudno aluminium anodowane mogą zostać uszkodzone przez agresywnych środków czyszczących do zmywarek, więc oni nie myć w zmywarce, chyba że są one powleczone lub pokryte. Sprawdź instrukcji producenta przed zakupem zestawu, aby się upewnić. Anodyzowanego aluminium jest również nadają się do gotowania indukcyjnego, który wymaga żeliwa lub stali.
Glistening Steel

Choć brakuje miedzi w ciepły blask, jasny, srebrzysty blask stali nierdzewnej zawiera wzrok własne piękno. Jest to trudne i trwały materiał, nie reaguje z żywnością, można myć w zmywarce, i bardzo łatwe do utrzymania w czystości. Niestety, pomimo tych wielu zalet, jest to stosunkowo słabo przewodzi ciepło. Prawie wszystkie Garnki ze stali nierdzewnej rekompensuje to poprzez wciskanie gruby pad z aluminium lub miedzi wewnątrz stali na dole puli znajduje. W najwyższej naczyń, to wewnętrzna warstwa przewodzi ciepło wychodzi poza dołu do stron na patelni, jak również. Zapewnia to równomierne ciepło ze wszystkich stron, jak można dostać się z aluminiowych naczyń, a nie tylko od dołu.:

Mocne i słabe strony

siły fizycznej Steel, piękno i łatwość czyszczenia sprawiają, że atrakcyjny wybór, choć nie jest doskonały. Z jednej strony jest to cięższy od aluminium anodowanego, potencjalnie znaczącym uwzględnieniem dojrzałych lub ruchowo kucharzy. Stal nierdzewna nie dostarcza lub antyadhezyjną powierzchni odpornych na kij, kolejny wadę, że niektóre marki są pokryte innymi materiałami, aby zapewnić odporność na kij. Z drugiej strony, stal nierdzewna może wytrzymać bardzo wysokie temperatury bez niekorzystnych skutków z innego niż nieznaczne odbarwienie. Jako metali kolorowych, ale także na kuchenek indukcyjnych użytkowej, choć wyniki będą znacznie różnić w zależności od marki. Osoby z najgrubszej warstwy stali na dole daje najlepsze wyniki.