Jak olej kuchenny wpływa na gęstość wody?

Olej spożywczy ma zazwyczaj mniejszą gęstość niż woda. Chociaż dokładna gęstość różnych rodzajów oleju kuchennego może się różnić, większość olejów kuchennych ma gęstość w zakresie od 0,85 do 0,96 grama na centymetr sześcienny (g/cm3), podczas gdy gęstość wody wynosi około 1 g/cm3.

Kiedy zmieszasz olej kuchenny i wodę, olej utworzy warstwę na powierzchni wody ze względu na jego niższą gęstość. Obie ciecze nie będą się mieszać, jeśli do mieszaniny nie zostanie dodany emulgator lub środek powierzchniowo czynny.