Pistacje są rodzime dla szerokiego pokosu gorącego, suchych Ziemia począwszy od Bliskiego Wschodu po Azji Środkowej. Iran i Turcja są nadal jednym z głównych producentów, a oni stają się ważne upraw w Kalifornii, jak również. Podobnie jak orzechy nerkowca, bliskiego krewnego, orzechy rosną w małych owoców. Tradycyjnie dojrzałe owoce zbierano i suszono przed nakrętki zostały usunięte, które opuściły muszli podbarwione na czerwono. Różowy barwnik będziesz jeszcze czasem zobaczyć na pistacja muszli miała ukryć naturalne plamy, nadając im bardziej równomierne i atrakcyjne kolory. Wewnątrz obudowy, podobnie jak wiele orzechów, pistacji mają cienką, papierowa łuskę.
Łuski

cienka skóra wokół jest dużo drobniejsza pistacje niż papierowa łuski na stosunkowo orzeszki ziemne, lub grube i brązowa skóra na kokosów lub orzechów brazylijskich. Mimo że jest to stosunkowo wysoki w taniny, nie wystarczy trochę skóry w filiżance pistacji, że ma niewielki wpływ na przepisy. Zdejmowanie skóry podkreśli żywe kolory orzechów ", więc niektórzy kucharze i piekarze zrobić rutynowo. Czy zdecydować się pistacje sparzyć w gelato jest kwestia osobistych preferencji.
Pistacje Gelato

Większość przepisów na krem ​​pistacjowy lodu lub lody podzielić nakrętki. Pierwsza porcja pistacji jest mielone lub drobno posiekane, a następnie moczone w mleku lub śmietanie będziesz używać, aby deser. Po 20 do 30 minut z gotującą się, orzechy te mają podawać większość ich smak do mleka. Mogą być pozostawione w ich fakturze lub napięte się gładsza, drobniejsze gotowego produktu. Pozostałe są posiekane orzechy grubo i dodano na końcu jako dodatek. Pozostawiając skórę na ma niewielki wpływ na smak lody, ale ich usunięcie daje czystszy kolor i bardziej profesjonalny wygląd.
Blanszowanie w Pistacje

Jeśli zdecydować się na pistacje sparzyć, że jest to prosty proces. Jak z migdałów lub innych orzechów, będziesz parzyć je we wrzącej lub prawie wrzącą wodą przez kilka minut. Użyj duży garnek, więc wody nie zatrzyma wrzenia po dodaniu nakrętki. 2-kwarta patelnia jest odpowiedni rozmiar dla jednej szklanki pistacji. Spuścić nakrętki, a następnie natrzeć je między czystymi ręcznikami, aby usunąć skórki.