Różne rodzaje Wapna

stosuje się wapno w kuchni na świecie. W owocach cytrusowych, jest związane z cytryny, pomarańczy, grejpfruta, a cedrat. To jest najmniej słodkie wspólnych owoców cytrusowych, ale jego aromatyczne olejki i silny, charakterystyczny smak sprawiają, że popularny środek zapachowy. Rodzina wapna zawiera wiele odmian, każdy z charakterystycznych cech i zastosowań.
Perskich lub Tahitian Limes

  • Citrus latifolia, perski lub Tahitian wapno, jest najczęściej w amerykańskich supermarketach wapna. Dość duży i bardzo soczyste, że jest to najbardziej elastyczne w kuchni. Choć mają reputację tart, perskie limonki są mniej kwaśny niż Kluczowe Limy. Są również łatwiejsze w uprawie i mają grubszą skórę, czyniąc je bardziej nadaje się do pakowania i transportu.
    Meksykańskie lub Kluczowe Limy

  • Citrus aurantifolia, Key lub Mexican wapno, jest mały, okrągły wapna z bladą skórą żółto-zielony. Kluczowe limonki są bardziej kwaśne niż perskich limonki i mają charakterystyczny aromat. Key Lime Tree ma gęstą roślinność i wiele bardzo ostre kolce, dzięki czemu są mniej popularne owoce upraw niż perskiej odmiany. Kluczowe limonki marynowane w słonej wodzie były popularne gratka dla dzieci w 1800 roku, jako czytelnicy Louisa May Alcott na "Małe kobietki" pamięta.
    Kaffir Limes

  • Citrus hystrix, kaffir wapno, jest wyjątkowa wśród limonki dla swojej skóry, która jest kamienista lub warty w fakturze i bogate w olej z limonki. W przeciwieństwie do innych limonki, kaffir wapno ma bardzo mało soku. Liście i zapał są powszechnie używane w kuchni tajskiej.
    Australijskiej pustyni Lime

  • Citrus glauca, australijski wapna pustynia, jest jednym z najmniejszych limonki, niewiele większy niż marmur. Jest ceniona "Bush jedzenie" i składa się na wiele komercyjnych produktów, w tym marmoladą i Glac i eacute; red. Owoców
    Kalamansi lub Calamondin

  • Citrus mitis, powszechnie znany jak kalamansi, kalamondynę lub wapna piżma, jest bardzo wapno tart, który jest powszechnie stosowany w kuchni filipińskiej. Jest to kolejny bardzo małe wapna o cala średnicy i koloru pomarańczowego. Ma bardzo cienką skórę i nie przechowywać lub transportować również. Ponieważ owoce trwa prawie rok, aby w pełni dojrzeją, drzewo jest często uprawiana jako roślina ozdobna, zarówno w pełnym rozmiarze i jako bonsai.
    Rangpur Lime

  • wapna Rangpur lub mandarynka nie jest prawdą, wapno, jak to jest hybrydą cytryny i mandarynki. Jednakże, ze względu soku jest bardzo kwaśny, często stosowany jako substytut dla prawdziwych wapna gotowania. Popularne zastosowania obejmują trawienie, candying i przerobieniem na marmoladę.