Czy zamiast zwykłego sernika można użyć mąki ryżowej, jeśli składają się tylko z czterech łyżek stołowych?

Mąki ryżowej nie można zastąpić zwykłą mąką w przepisie na sernik, nawet jeśli to tylko cztery łyżki. Mąka ryżowa ma inne właściwości niż zwykła mąka i nie da takich samych rezultatów w serniku. Mąka zwykła zawiera gluten, który nadaje wypiekom strukturę i elastyczność. Mąka ryżowa jest bezglutenowa i nie posiada takich samych właściwości wiążących jak zwykła mąka. Oznacza to, że sernik z mąki ryżowej będzie prawdopodobnie kruchy i łatwo się rozpadnie. Dodatkowo mąka ryżowa ma wyższą zawartość skrobi niż zwykła mąka, co może sprawić, że sernik będzie gęsty i lepki.

Jeśli szukasz przepisu na sernik bezglutenowy, w Internecie dostępnych jest wiele przepisów, w których wykorzystuje się alternatywne mąki, takie jak mąka migdałowa lub mąka kokosowa. Mąki te mają właściwości bardziej zbliżone do zwykłej mąki i pozwolą wyprodukować lepszy sernik.