mące pełnoziarnistej, zarówno Tradycyjny biały brązowy rodzaj i pełnoziarniste mąki, obejmują całą kiełki pszenicy, część zboża że kiełki i otręby otaczającą zarodek. Te mają więcej błonnika mąki, tłuszcz i witamin niż mąki, która zawiera ani zarodek ani otręby. Mąki pełnoziarnistej zawiera 14 procent białka i białej mąki pełnoziarnistej zawiera o 13 procent, podczas gdy mąki zawiera tylko 11,7 proc.

Wyniki Zmiana

Z powodu Mąki pełnoziarniste mają więcej białka niż mąki tworzą się większe ilości białka gluten, który utrzymuje się w gazach powstałych przez środki spulchniające, takie jak soda do pieczenia, a proszek do pieczenia. W rezultacie, pliki cookie nie wzrośnie, jak oni, jeśli zastąpić mąki pełnoziarnistej do 100 procent mąki wszystkich celów. Mąki pozwala również ciasteczka rozłożyć więcej niż oni, jeśli wykonane z mąki pełnoziarnistej.
Różnice Przepis

pełnoziarniste masło orzechowe ciasteczka potrzebujesz więcej środek spulchniający niż te wykonane z mąki. Jedna wersja z 1 1/4 szklanki mąki pełnoziarniste wzywa również do 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Przepis na tej samej ilości mąki wykorzystuje 3/4 łyżeczkę sody oczyszczonej. Ponieważ proszek do pieczenia i sodę produkcji bąbelków w różnych porach podczas pieczenia, wykorzystując zarówno środki zapewnia, że ​​ciasteczka wzrośnie powodzeniem.
Zmiana Wartości odżywcze

Podstawiając hurtowego mąka pszenna do połowy mąki wszystkich celów w swoim ciasteczka z masłem orzechowym zwiększa błonnika w cookies. Można zmniejszyć tłuszczów nasyconych zastępując olej roślinny na skrócenie w stosunku 1: 1 i przy użyciu 2 łyżki miodu w miejsce 1/4 filiżanki masła w przepisie. Możesz także użyć masła orzechowego o obniżonej zawartości tłuszczu, zamiast zwykłej wersji.