Dlaczego mój krem ​​​​do ciast ma skrobiowy smak?

Krem cukierniczy zagęszcza się mąką lub skrobią kukurydzianą. Dodanie zbyt dużej ilości któregokolwiek z nich sprawi, że krem ​​będzie miał skrobiowy smak. Aby tego uniknąć, użyj określonej w przepisie ilości mąki lub skrobi kukurydzianej. Jeśli nie masz pewności, ile użyć, zacznij od mniejszej ilości i dodaj więcej w razie potrzeby.

2. Nie gotowanie kremu wystarczająco długo.

Krem cukierniczy należy gotować, aż będzie gęsty i musujący. Pomaga to w żelowaniu skrobi i zapobiega jej posmakowi skrobiowemu. Gotuj krem ​​​​do ciasta na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż osiągnie wrzenie. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty lub do momentu, aż zgęstnieje.

3. Używanie niewłaściwego rodzaju mąki lub skrobi kukurydzianej.

Krem cukierniczy jest zwykle wytwarzany z mąki uniwersalnej lub skrobi kukurydzianej. Nie używaj mąki chlebowej ani mąki tortowej.

4. Dodanie zbyt dużej ilości mleka.

Dodanie zbyt dużej ilości mleka do kremu sprawi, że będzie rzadkie i rzadkie. Może to również spowodować, że krem ​​będzie miał skrobiowy posmak. Dokładnie odmierz mleko przed dodaniem go do śmietanki.

5. Nie używasz wystarczającej ilości cukru.

Cukier pomaga zrównoważyć smak kremu cukierniczego i zapobiega posmakowi skrobiowemu. Dodać cukier w ilości określonej w przepisie, a przed zdjęciem śmietanki z ognia spróbować, czy jest wystarczająco słodka.

6. Zbyt szybkie schłodzenie kremu do ciasta.

Zbyt szybkie schłodzenie kremu cukierniczego może spowodować pojawienie się skrobiowego posmaku. Pozwól kremowi ciasta powoli ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie przed użyciem włóż go do lodówki na co najmniej 2 godziny.