Jednym ze sposobów dokonywania Vanilla Fudge wymaga użycia masła, mleko skondensowane, mleko regularne, syrop kukurydziany, cukier, szczypta soli i ekstraktu waniliowego. Dla każdej filiżanki masła, będziesz korzystać całą puszkę mleka skondensowanego i około 3 szklanki cukru. Dodaj tylko kilka łyżek syropu kukurydzianego, który pomaga wygładzić mikstury, i wanilii i sól do smaku. Ta tablica super słodkich składników daje cloyingly słodki cukierek, że słynny brytyjski szef kuchni Nigella Lawson sugeruje góry z lekkim garstką soli morskiej. Dla wersji klasycznej, dodać tylko kilka łyżek masła na każde 1 1/2 filiżanki ciężkiego ubijania śmietany i 3 szklanki cukru; będziesz nadal chcesz dodać łyżkę lub dwie z syropu kukurydzianego, aby nadać jej gładką konsystencję, a także wanilii i szczyptą soli.
Soft-Ball Stage

termometr cukierki jest niezbędnym narzędziem Vanilla Fudge. Będziesz stopić razem masło, śmietanę lub mleko zagęszczone, cukier i syrop kukurydziany nad skromnym ciepła aż do lekkiego wrzenia. Odkładana garnka i stale mieszając, aby zapobiegać zetknięciu się spodu ze spalania. Po około 10 do 20 minut, zmierzyć termometrem, aż brzmi & quot; soft ball & quot; stopień lub około 235 do 245 stopni Celsjusza. Lawson zauważa, że ​​twoje wymiary patelni i jak energicznie mieszaninę sprowadza sprawia, nieprzewidywalnych czasach gotowania.
Tworzenie gładkiej fakturze

Zdjąć patelnię z ognia i wmieszać ekstraktu waniliowego. Pozwolić mu odpocząć kilka minut, więc temperatura spada do około 230 F. Następnie użyj trzepak elektryczną lub drewnianą łyżką, aby pokonać mieszaniny pomóc ją ochłodzić dalej. Vanilla Fudge gęstnieje i staje się gładka w trakcie tego procesu, tworząc strukturę podobną do gładkich masło orzechowe. Krówka przybiera matowy wygląd i małe kryształki cukru forma, która daje konfekcji kremowy, rozpływa się w ustach-teksturą.

Jeśli nie dać Fudge okazję nieco ochłodzić przed pokonując go, większe kryształki cukru mogą tworzyć - w wyniku ziarnisty tekstury
Cool and Cut
.

Wlać grubą mieszaninę do wysmarowanej papieru lub pergaminie wysadzanej patelni i rozprowadzić go równomiernie. Pozostawić do utwardzenia krówki w temperaturze pokojowej, co zapewnia, że ​​cukierki ustawia prawidłowo i tekstury pozostaje kremowa. Lawson stawia jej krówki w lodówce przez około dwie godziny do całkowitego ostygnięcia. Cut chłodzony Vanilla Fudge na małe kwadraty do serwowania lub spakować do obdarowywania się upominkami. Homemade Vanilla Fudge pozostaje świeży przez około dwa miesiące.