Polonez jest jednym z prostszych sosów francuskich, w zarówno technika i składniki. Bułka tarta, masło, jajka na twardo i płaskim liści pietruszki - najświeższe można uzyskać, oczywiście - zawierają ten rustykalny rynsztunku do ryby, kaczki, szparagami i po prostu o każdego białka lub warzywa można myśleć. Podobnie jak wszystkie potrawy, które zawierają tylko trzy lub cztery składniki, dobrze przygotowany sos polonaise wymaga świeżość i jakość jej składników. Jeśli użytkownik nie korzysta z najświeższych jaja gotowane na dokładne twardo dobre wyniki, należy użyć słabo teksturowane bułkę tartą lub zastępować margaryny masła, dostaniesz sosem, który bardziej przypomina resztki ciężarówka-stop-diner płyty śniadaniowej niż rustykalny, jeszcze wyrafinowane, francuski sos.
dla ryb i wiele więcej

Większość białek Polonez uzupełnia i warzywa, ale wyróżnia się na prostych, uczciwych żywności Polska jest znane. Polska ma wiele historycznych miast rybackie wzdłuż Morza Bałtyckiego, takich jak Gdańska i Gdyni, gdzie świeże pstrągi, flądry i rozwijać Łosoś bałtycki, jak również tablica ryby wędzone, w tym argentyna, karpia i jesiotra. Polonez idzie z ryb świeżych i wędzonych podobnie, o czym świadczy w daniach kuchni francuskiej, jak loup de mer a la polonaise, lub świeżego okonia morskiego w stylu Polsce. Sos Polonez współpracuje również z wielu kawałków mięsa, zwłaszcza ud kurczaka, wołowiny, i szpiku zarówno ognisku znanych dań francuskich i polskich błogosławionych z sosem poloneza. Polonez świeci także zielone warzywa, takie jak smażone szparagi, i odmian z rodziny krzyżowych, takich jak pieczony kalafior. Nie jesteś ograniczony do klasyki, choć, więc zachęcamy do góry żadnego mięsa lub warzyw można wybrać z poloneza.
Przygotowanie Jajka

Gotowanie jaj archetypowe twardo etap - kremowe złote jaja otoczone tak ustawiony biały - jest niezbędna do sosu poloneza. Musisz nacisnąć jaja przez sito o drobnych oczkach po ich gotować, więc lateksu kauczuku biali nie zrobi, a żółtka wiążą pietruszkę i bułkę tartą na maśle, więc nie można mieć kredowy szary, siarkowego wnętrza, albo. Aby jajka na twardo w sosie poloneza, pokrycie jajka z paru cali zimnej wody w garnku. W przeglądarce musi być jedno jajko dla każdego porcja poloneza. Przykryć rondel i doprowadzić wodę do wrzenia na średnim energiczne wysokie temperatury. Weź garnek z kuchenki i odstawić na 10 minut, przykryte. Odzyskaj jaja z wody za pomocą płaskiego łyżkę i zanurzyć je w dużym pojemniku wypełnionym wodą z lodem do ostygnięcia. Crack jaj na ich stronach, jak tylko może je obsłużyć i wrócić do wody; woda wypełni przestrzeń między bielą i powłoki i zrobić obierania łatwiejsze. Niech jaja chłodzić całą drogę i zwinąć każdy na powierzchni roboczej do łamania skorupy dookoła. Obierz jajka i ustawić je na bok.
Budowa i serwowania sos

Wytnij jajka na pół i umieścić powierzchni cięcia stojące w sito o drobnych oczkach. Naciśnij jaja przez sito do miski i za pomocą tył łyżką lub łopatką gumy odstawić. Stopić 2 łyżki masło niesolone dla każdego jajka na patelni na kuchence saute na średnim ogniu i dodać 1/2 szklanki bułki tartej Panko. Podsmażyć bułkę tartą na złoty kolor, około 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz temperaturę do niskiej i dodać przesianą jaja wraz z niewielką garść świeżo posiekanej pietruszki ryczałtowej liści. Doprawić do smaku solą i wymieszać koszerne następnie zdjąć patelnię z ognia. Rozprowadzić sos nad mięsem lub danie na ciepło.