Co się stanie, jeśli przesadzisz z mieszaniem krówek?

Jeśli zbyt długo miksujesz krówki, wprowadzasz do mieszanki zbyt dużo powietrza, co może spowodować, że stanie się ona ziarnista i krucha. Dzieje się tak dlatego, że kryształki cukru w ​​krówce nie są w stanie prawidłowo się rozpuścić, gdy mieszanina jest zbyt mocno wymieszana, i ostatecznie krystalizują na powierzchni krówki. Dodatkowo nadmierne mieszanie może również spowodować, że krówka straci swoją gładką i kremową konsystencję, co utrudni jej krojenie i podanie.

Oto kilka wskazówek, jak uniknąć nadmiernego mieszania krówek:

* Postępuj dokładnie według instrukcji przepisu. Większość przepisów na krówki określa czas mieszania składników.

* Do mieszania krówki użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Unikaj używania miksera elektrycznego, ponieważ istnieje większe ryzyko nadmiernego wymieszania krówki.

* Mieszaj krówkę, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt mocno ani nie ubijaj krówki.

* Jeżeli obawiasz się zbyt długiego miksowania, możesz przerwać miksowanie krówki przed zalecanym czasem i odczekać kilka minut. Ciepło wytwarzane przez mieszaninę będzie nadal topić kryształki cukru i wygładzać krówki.